主料
草鱼1000g
辅料
盐适量 老抽少许
白糖适量 醋适量
面粉适量 淀粉适量
糖醋鱼里脊的做法步骤
1. 鱼剖成片，去骨，加入少许盐、料酒，再将面粉淀粉调成稠浆，可以挂在鱼片上就行了。（开始裹的干面粉，不行，才重新调了一碗面浆。）
2. 锅里倒油，烧至7成热，用筷子夹鱼片裹浆放至油中，一片一片放入，中小火，随时翻动。
3. 鱼片炸至金黄，用筷感觉酥硬即可入盘。
4. 锅中剩余的少许油加入适量水，再倒入少许老抽（调色），食醋、白糖，水开后倒入调好的稀淀粉浆，用筷子不断搅动，会有气泡，变稠后淋在装盘的鱼片上即可。