原料：香芹、香菇、猪绞肉、虾仁、小香葱、蒜瓣、生姜、鸡蛋、饺子粉、水、生抽、盐、味精、花椒粉、白砂糖。
做法步骤：
第1步、准备好饺馅儿的原料。
第2步、去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。
第3步、鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。
第4步、所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。
第5步、打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。
第6步、饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。
第7步、接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。
第8步、揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
第9步、将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。
第10步、烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水即可。
香芹虾仁饺子馅的做法 扩展
香芹虾仁饺子的做法很简单。首先将新鲜的虾仁剁成细末，然后将香芹切碎。接着将虾仁和香芹放入一个碗中，加入少许盐、胡椒粉和生抽调味。拌匀后，将这个馅料放入饺子皮中，将饺子包好。同时，将一锅水烧开，放入饺子煮至浮起即可捞出。最后，可以蘸点喜欢的酱料来增加口味。这样做出来的香芹虾仁饺子馅口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合作为一道美味的家常菜。
