食材清单

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

制作步骤

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这样做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把20斤萝卜头尾两头切掉，然后全部清洗干净，多清洗两遍。

清洗干净后，把萝卜切成比指头细一些的条状。

切好后，把萝卜条里都撒上盐，抓均匀，腌2个小时，先杀一下萝卜里的水份。

2个小时后，把萝卜条放在有阳光的地方，均匀的摊平，晾干萝卜水份。

需要晒制3天，但不要晾得太干，七八成就可以了。

然后把晒干的萝卜干再洗一遍，继续晾干水份，需要一天。

晾干水份后，就可以开始拌了。

加入1勺五香粉，1勺姜粉，3勺盐，再倒入少许老抽，辣椒面，辣椒油，1勺白糖.

戴上手套，抓均匀，

抓匀后，装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆，特别好吃。

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

1：白萝卜不要削皮，只需要洗净就可以，这样口感更脆。

2：萝卜撒盐后腌制时间不要低于2小时，腌制变软就可以了。洗净之后，要充分控干水分。

3：调酸辣汁时，不要少了大蒜和辣鲜露，这可是提味的关键。喜欢吃更辣的，可以加点小米椒或者小泡椒进去，都可以的。

4：用酸辣汁腌制的时间不要太短，低于8小时不易入味。

5：腌好的萝卜，最好是密封低温保存

食材清单

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

制作步骤

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这样做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

1、白萝卜清洗干净，尤其皮的部位带小坑坑的地方，坏的地方要挖掉，削成0.3厘米左右的小长片；

2、再切成长短一致的小方块，切记萝卜皮要保留着，倒入少许的盐，腌制一夜；

3、红椒去蒂整根放入，青椒横刀切成段（生味浓），生姜对半切留皮；

4、腌制一夜后的萝卜，倒掉盐水，放入白糖、老抽（提味调色）、白醋，再存放一天即可食用；

5、萝卜皮晾晒干后，腌制效果更佳，

怎么腌萝卜好吃又脆不肯坏 扩展

1：白萝卜不要削皮，只需要洗净就可以，这样口感更脆。

2：萝卜撒盐后腌制时间不要低于2小时，腌制变软就可以了。洗净之后，要充分控干水分。

3：调酸辣汁时，不要少了大蒜和辣鲜露，这可是提味的关键。喜欢吃更辣的，可以加点小米椒或者小泡椒进去，都可以的。

4：用酸辣汁腌制的时间不要太短，低于8小时不易入味。

5：腌好的萝卜，最好是密封低温保存！