用料
瘦肉
胡萝卜
木耳
酸笋
葱姜蒜末
剁椒
鱼香汁（醋，老抽，生抽，糖，盐，水淀粉）
步骤 1
先把食材准备好。胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，酸笋切丝。
步骤 2
猪肉切丝，加盐，糖，生抽用手抓匀，再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜，没时间五分钟也行。
步骤 3
葱姜蒜切末，再加一勺超辣剁椒。
步骤 4
再来调鱼香汁，四汤勺醋，两汤勺生抽，一汤勺老抽，一茶勺糖，一茶勺盐，再加小半碗清水和淀粉搅匀。
步骤 5
热锅凉油下肉丝炒制变色，盛出。
步骤 6
锅擦干净，再下油，下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。
步骤 7
下胡萝卜炒至半熟。
步骤 8
再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁，炒至汁水浓稠，材料服帖就好。出锅之前一定要试味，不够酸就再加醋，或者不够咸就再加盐。即可
酸笋鱼香肉丝家常做法 扩展
步骤1
里脊肉片成片之后，再切成肉丝，然后码粉
步骤2
用糖、醋、盐、味精、豆粉兑成一碗汁
步骤3
用少量的油，把酸笋进行一个煸炒，使其快速脱水，然后装盘备用
步骤4
锅里放油，然后倒入肉丝，把肉丝炒散后起锅
步骤5
炒泡椒和姜蒜米
步骤6
加入木耳丝、酸笋丝、肉丝，炒均匀之后，把之前那碗汁倒进去，收芡之后就起锅即可
