代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且代可可脂蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，代可可脂味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
什么是代可可 扩展
就是人工合成的可可。
代可可是由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆、无嗅无味、抗氧化力强、无皂味、无杂质、溶解速度快。由代可可制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。
什么是代可可 扩展
代可可就是人工合成的可可，但是它的颜色，口味，都接近纯的可可。
