蛋糕粉是一种适用于制作蛋糕的小麦粉，也是低筋面粉的一种。
蛋糕粉的加工工艺流程为：
原料清理：生产蛋糕粉所用原料有小麦、糖、油脂等，其中小麦为原料，要经过清理杂质、润麦、清理、制粉等工艺过程。
配麦：根据产品要求选择品质良好的小麦，并按照不同品质进行配麦，使碾磨后的面粉品质符合规定要求。
润麦：将选好的小麦经过润麦，使小麦胚乳结构松散，以便于胚乳与皮胚分离。
清理：将润麦后的小麦经过振动筛、比重筛、打麦机、除石器、吸风分离器等设备清理后，使小麦中含有的杂质控制在规定的范围内。
烘干：将清理后的小麦经过烘干，控制好温度和湿度。
制粉：将烘干的麦粒经过碾磨、筛理、磁选、打麸、分级等工序进行制粉。
包装：将制成的蛋糕粉进行包装，即可得到成品。
蛋糕粉的配方包括低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、液体油、水等成分，可以根据需要进行调整
蛋糕粉是用面粉做出来的 扩展
蛋糕粉是小麦粉做的。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。
蛋糕粉是用面粉做出来的 扩展
蛋糕粉,是指用来制作糕点的面粉,俗称蛋糕粉或者是糕点粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉。精选软小麦，细磨研制而成。
